材料：廣東幼麵700g，紅椒150g，椰菜 200g， 已浸發冬菇250g
調味：頭抽3湯匙，鎮江醋 0.75湯匙，糖0.5湯匙，混合後加水3湯匙攪均勻
做法：
廣東式炒麵在滾水燙2分鐘撈起，用少許橄欖油攪拌。
紅椒、椰菜、冬菇切絲待用。
熱鍋下油，爆香冬菇、椰菜...
材料：椰菜(又名高麗菜)500g ， 油豆腐(又名豆卜)150g
調味：鮮海苔100g， 麻油2湯匙
做法：
椰菜切幼絲，用鹽腌2小時后，擠出水分待用。
豆卜用熱水燙過，擠干水，切碎末待用。
取一大盆，把擠乾水后的椰菜、油豆腐、及全部調味料拌勻。
試味(或加...
材料：乾黃耳50g，紅椒150g，西芹200g，青椒150g，薑蓉少許
調味：
A : 麻油1茶匙，生抽1茶匙，片糖碎1茶匙，黑豆蔭油1茶匙，胡椒粉少許
B : 海鹽1茶匙，黑豆蔭油1茶匙
做法：
乾黃耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡的水變得清...
材料：薯仔600g，磨菇150g，素肉100g，牛油20g
調味：海鹽1茶匙，黑胡椒少許
做法：
把薯仔、磨菇、素肉全部切小粒。
熱鍋下牛油，炒香材料，放8-10碗水大火燒滾。
轉小湯鍋用細火，煮15分鐘至薯仔變軟。
熄火調味即可。
貼士：
此...
材料：
A : 熟牛油果一個，鮮檸檬汁1湯匙，鹽少許，黑胡椒小許
B : 磨菇50g，白汁20ml
C : 法包半條，斜切約1cm厚度，底面抹上牛油
D: 芝士切片
做法：
把材料A攪拌成醬。
平底鍋下牛油，把材料B煮成醬。
焗爐預熱至攝氏150度...
材料：意大利麵500克，白磨菇300g，鹽水黑橄欖100g，牛油50g，橄欖油2湯匙，鹽1湯匙，少許糖
調味：黑松露醬1湯匙加忌廉白汁100毫升攪勻 ，海鹽1茶匙
做法：
大鍋燒水加鹽，煮熟意粉。
撈起意粉用橄欖油攪勻。
鍋中燒熱牛油，炒香磨菇，加少許糖、鹽。
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材料：新鲜去殼栗子肉500g，已蒸煮冬菇250g，薑5片
調味：素蠔油1湯匙，黑豆蔭油1湯匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，海鹽少許
做法：
栗子先煮微軟待用。
熱煱下1湯匙生油，放薑片及冬菇爆香，下粟子及調味料，加1碗水轉中火煮，期間需翻動，查看是否要加水，至材料入味及軟身。
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材料：嫩海帶乾20g，大梨子半個約200g
調味：麻油1湯匙，鎮江香醋1湯匙，黑豆陰油1湯匙
做法：
海帶泡水洗淨，在滾水中微燙，瀝乾水份。
梨子去皮、核，切幼條。
把海帶與調味料拌均，梨子放面即可。
貼士：
梨子切後用鹽水泡一下，不會變色。
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材料：番茄6-7個 (約1000g)， 磨菇200g，牛油50g
調味：
A：茄膏1細罐，片糖半塊，鹽1茶匙
B：乾香草1湯匙，橄欖油2湯匙
做法：
(一) 茄醬：
番茄切碎、磨菇切片。
熱鍋下牛油，炒香磨菇，再下番茄同炒。
把所有材料轉小湯鍋，放...