豉油王柚子皮

材料：

中国柚子一个 姜4-5片

调味：

头抽2汤匙，老抽1汤匙， 冰糖1大块

做法：

1. 柚子十字剖开，取出柚子肉食後留皮。
2. 柚子皮先刨去外层表皮，用水浸泡一天。
3. 其间需把柚子皮挤水并换新水再浸泡，直至水清倒掉。
4. 热锅下油，放姜片爆香，放调味料加1碗水，煮至冰糖溶化熄火。
5. 柚子皮铺平放大盆，下调味料水盖过柚子皮，若水不够可再加清水。
6. 隔水蒸30分钟，至柚子皮入味，熄火加麻油上碟。

提示：

注意不要蒸太久免柚子皮溶化。