材料:
豆包 400 克,姜粒2汤匙。
调味:
麻油 1 茶匙,生抽 1 茶匙,糖 1 茶匙,黑豆荫油 1 茶匙,海盐少许。
做法:
1. 豆包切 2 厘米方块,置于盆中,洒上姜粒,隔水蒸 10 分钟。
2. 取出下调味料拌匀即可。
提示:
如果用密封式蒸柜,大约...
材料:
鲜淮山500克,干虫草花40克。
调味:
头抽2汤匙,镇江醋0.75汤匙,糖 0.5 汤匙,盐少许。
做法:
鲜淮山去皮,略擦少许盐,隔水蒸8 分钟,放凉待用。
干草花洗净,隔水蒸3分钟。
蒸好的鲜淮山切约 0.5 x 4 厘米幼条。
取大...
材料:
番茄汁干面600克,新鲜番茄200克,磨菇100克。
调味:
头抽1汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙。
做法:
番茄汁干煮熟捞起,加少许橄榄油搅拌。蘑菇、番茄切细粒待用。
热锅下油,炒蘑菇、番茄,放一碗水调味料,转小火慢煮。
煮至全部材料发软,试味关火。...
材料:
通粉 700 克,车厘茄 200 克,盐水黑橄榄 100 克,白磨菇 100 克,番茄乾 40 克,橄榄油 2 汤匙,盐 1 汤匙,少许糖。
调味:
黑豆荫油 1.5 汤匙,意大利醋1茶匙,海盐 1 茶匙。
做法:
大锅烧水加盐,煮熟通粉。
捞起通粉,...
材料:
拉面700 克,红椒 150 克,西芹 200 克。
调味:
素XO酱2汤匙,头抽 1 汤匙,糖少许,混合后加 2 汤匙水,搅拌均匀。
做法:
拉面煮熟捞起,拌以少许橄榄油。
红椒、西芹切丝待用。
热锅下油,转小火炒红椒、西芹,下少许糖、盐,下全...
材料:
印度小椰子一个(约250克),姬松茸40 克,圆肉20克,腰果100克,果皮一片。
调味:海盐 1 茶匙。
做法:
果皮浸水10分钟备用,水倒掉不要。
姬松茸泡水30分钟,捞起备用,水倒掉不要。
椰子肉切薄片,连同圆肉、腰果洗净。
大锅放20碗水...
材料:
干黄耳20克,干牛肝菌10克,干松茸10克,圆肉5克,昆布5克,陈皮一片,南枣4粒。
调味:
麻油1茶匙,糖1茶匙,黑豆酱油1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
干黄耳隔夜浸水,期间需要多次换清水,以使硫磺去掉,直至浸泡水变清。
锅中放水、姜2至3片、片糖半块...
材料:
胡萝卜500克,花生100克,腰果100克,干无花果40克,陈皮一片。
调味:
海盐1至2茶匙。
做法:
花生、腰果、陈皮洗净备用,水倒掉不要。
胡萝卜切角大块,无花果切幼条。
大锅中放 20 碗水烧开,放全部材料大火烧15分钟,转中火烧45分钟...
材料:
椰菜花 700 克。
调味:
黄芥酱3汤匙,橄榄油1汤匙,蜜糖1汤匙,日本酱油1汤匙,盐少许。
做法:
椰菜花切小块,备用。
锅中烧开水,放蓝片、1 茶匙盐、1茶匙糖,把菜花放水中烫 3 分钟捞起。
烫后的菜花立刻放进冰水中,浸30分钟,捞起上碟...