食譜一覽

我們推薦的精選菜餚。


梨子拌海帶

材料:嫩海帶乾20g,大梨子半個約200g 調味:麻油1湯匙,鎮江香醋1湯匙,黑豆陰油1湯匙 做法: 海帶泡水洗淨,在滾水中微燙,瀝乾水份。 梨子去皮、核,切幼條。 把海帶與調味料拌均,梨子放面即可。 貼士: 梨子切後用鹽水泡一下,不會變色。 ...

茄醬意粉

材料:番茄6-7個 (約1000g), 磨菇200g,牛油50g 調味: A:茄膏1細罐,片糖半塊,鹽1茶匙 B:乾香草1湯匙,橄欖油2湯匙 做法: (一) 茄醬: 番茄切碎、磨菇切片。 熱鍋下牛油,炒香磨菇,再下番茄同炒。 把所有材料轉小湯鍋,放...

麻婆豆腐

材料:豆腐700克,八角5粒,花椒一湯匙 調味:辣豆瓣醬1湯匙,沙茶醬1湯匙,味噌1湯匙,糖1湯匙 做法: 豆腐切1.5厘米方塊備用。 熱煱下油,爆香八角、花椒,待香氣溢出後撈起棄掉。 放豆腐及所有調味料炒勻,轉小火,待豆腐入味。 關火端上。 提示: ...

椰子老火湯

材料:新鮮去殼椰子肉200g,元肉50g,腰果150g,黑豆150g,果皮一片 調味:海鹽少許 做法: 果皮浸水10分鐘備用,水倒掉不要。 黑豆泡水30分鐘備用,水倒掉不要。 椰子肉切薄片,連同元肉、腰果洗淨。 大煲放20碗水燒滾,放全部材料大火煲15分鐘,轉...

芝士焗豆腐

材料:芝士200g,豆腐一盒700g,白磨菇100g,素火腿100g 調味:海鹽0.75茶匙,胡椒粉少許 做法: 豆腐切1cm方塊放焗盆。 白磨菇、素火腿切碎炒香,與豆腐及調味料攪勻。 芝士一半與豆腐攪勻,一半灑在豆腐上面。 焗爐預熱至攝氏180度,烤焗15至...

麻香豆乾絲

材料:豆乾一包340g,芫茜(香菜)一小把 調味:五香粉2茶匙,鹽1茶匙,麻油1.5湯匙 做法: 豆乾切幼絲,用滾水輕燙1分鐘,撈起瀝乾水份。 趁豆乾絲熱時加入五香粉及鹽拌勻。 芫茜切碎放豆乾絲中,放麻油攪拌上碟。 貼士: 不吃芫茜可改用紅椒切幼絲代...

油醋小番茄

材料:小番茄300g 調味:橄欖油1茶匙,黑豆蔭油1茶匙,鎮江醋1茶匙 做法: 小番茄洗乾淨,用廚房食用紙擦乾。 取一盆放進所有調味料及小番茄拌勻,即可享用。 貼士: 材料可以視個人喜好而增加,例如小青瓜或黑橄欖等等。  ...

昆布姬松茸湯

材料:乾昆布50g,姬松茸40g,黑豆100g, 腰果100g,玉米200g,元肉30g 調味:海鹽1至2茶匙 做法: 黑豆泡水3小時,姬松茸泡水30分鐘,撈起備用,水倒掉不要。 玉米切1寸厚塊。 大煲放20碗水燒滾,放全部材料大火煲15分鐘,轉中火45分鐘,再轉細...

欖菜豆粒煮豆腐

材料:四季豆150g,豆腐一盒700g,橄欖菜(醬料)1大湯匙,薑蓉1大湯匙 調味:黑豆蔭油1湯匙,糖少許,鹽少許 做法: 四季豆切段待用。豆腐切2cm方塊待用。 熱煱下油,爆香薑蓉,下四季豆及欖菜醬炒熱,轉小火加少量水煮至豆軟身。 下豆腐及調味料同炒,中火煮至入味...
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