食譜一覽

我們推薦的精選菜餚。


翡翠黃耳小炒

材料:乾黃耳50g,紅椒150g,西芹200g,青椒150g,薑蓉少許 調味: A : 麻油1茶匙,生抽1茶匙,片糖碎1茶匙,黑豆蔭油1茶匙,胡椒粉少許 B : 海鹽1茶匙,黑豆蔭油1茶匙 做法: 乾黃耳隔晚浸水,期間需要多次換清水,以使硫磺去掉,直至浸泡的水變得清...

薯仔(土豆) 粒湯

材料:薯仔600g,磨菇150g,素肉100g,牛油20g 調味:海鹽1茶匙,黑胡椒少許 做法: 把薯仔、磨菇、素肉全部切小粒。 熱鍋下牛油,炒香材料,放8-10碗水大火燒滾。 轉小湯鍋用細火,煮15分鐘至薯仔變軟。 熄火調味即可。 貼士: 此...

牛油果醬法包

材料: A : 熟牛油果一個,鮮檸檬汁1湯匙,鹽少許,黑胡椒小許 B : 磨菇50g,白汁20ml C : 法包半條,斜切約1cm厚度,底面抹上牛油 D: 芝士切片 做法: 把材料A攪拌成醬。 平底鍋下牛油,把材料B煮成醬。 焗爐預熱至攝氏150度...

黑松露忌廉意大利麵

材料:意大利麵500克,白磨菇300g,鹽水黑橄欖100g,牛油50g,橄欖油2湯匙,鹽1湯匙,少許糖 調味:黑松露醬1湯匙加忌廉白汁100毫升攪勻 ,海鹽1茶匙 做法: 大鍋燒水加鹽,煮熟意粉。 撈起意粉用橄欖油攪勻。 鍋中燒熱牛油,炒香磨菇,加少許糖、鹽。 ...

栗子炆冬菇

材料:新鲜去殼栗子肉500g,已蒸煮冬菇250g,薑5片 調味:素蠔油1湯匙,黑豆蔭油1湯匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,海鹽少許 做法: 栗子先煮微軟待用。 熱煱下1湯匙生油,放薑片及冬菇爆香,下粟子及調味料,加1碗水轉中火煮,期間需翻動,查看是否要加水,至材料入味及軟身。 ...

梨子拌海帶

材料:嫩海帶乾20g,大梨子半個約200g 調味:麻油1湯匙,鎮江香醋1湯匙,黑豆陰油1湯匙 做法: 海帶泡水洗淨,在滾水中微燙,瀝乾水份。 梨子去皮、核,切幼條。 把海帶與調味料拌均,梨子放面即可。 貼士: 梨子切後用鹽水泡一下,不會變色。 ...

茄醬意粉

材料:番茄6-7個 (約1000g), 磨菇200g,牛油50g 調味: A:茄膏1細罐,片糖半塊,鹽1茶匙 B:乾香草1湯匙,橄欖油2湯匙 做法: (一) 茄醬: 番茄切碎、磨菇切片。 熱鍋下牛油,炒香磨菇,再下番茄同炒。 把所有材料轉小湯鍋,放...

麻婆豆腐

材料:豆腐700克,八角5粒,花椒一湯匙 調味:辣豆瓣醬1湯匙,沙茶醬1湯匙,味噌1湯匙,糖1湯匙 做法: 豆腐切1.5厘米方塊備用。 熱煱下油,爆香八角、花椒,待香氣溢出後撈起棄掉。 放豆腐及所有調味料炒勻,轉小火,待豆腐入味。 關火端上。 提示: ...

椰子老火湯

材料:新鮮去殼椰子肉200g,元肉50g,腰果150g,黑豆150g,果皮一片 調味:海鹽少許 做法: 果皮浸水10分鐘備用,水倒掉不要。 黑豆泡水30分鐘備用,水倒掉不要。 椰子肉切薄片,連同元肉、腰果洗淨。 大煲放20碗水燒滾,放全部材料大火煲15分鐘,轉...
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