抹茶红豆椰汁糕

粉浆材料：粟粉 100g，马蹄粉 75g，抹茶粉 12g，椰汁 400g，乾红豆 70g

调味：糖浆 (砂糖 250g，水 1000g)

做法：

1. 先将红豆洗净放入电饭锅内，加入700g 冷水，煮约1 小时至软身，沥干水份备用。
2. 在大钢盘里，加入抹茶粉、马蹄粉及粟粉，略拌匀；然后加入三分之一椰汁，搅拌至没有粉粒后，再加入剩余的椰汁成为粉浆。
3. 将糖水材料煮至沸腾，熄火略放凉至90 度后，倒进粉浆里，略搅拌后，再加入红豆粒，搅拌至均匀，然后倒进糕盘。
4. 用大火蒸30 分钟，待完全放凉后，可切件享用。

小贴士：

1. 糖水的温度会直接影响粉浆的黏稠程度，温度过高，粉浆会太过黏稠，难以蒸出平滑的糕点。
2. 粉浆太过稀溜溜，红豆会浮面，这时可直接将粉浆加热至适合的黏稠度，谨记加热期间要不停搅拌避免黐底。
3. 抹茶是绿茶的一种，味道较浓郁，但价钱较贵；如没有抹茶粉，可以绿茶粉代替。