有不少朋友时常问我关于素食的问题，其观点与角度都是多方面的，现归纳数点作答，希望能令大家关注，尽快戒除食肉的习惯，开始食素。
肉食对身体有害
现在的牲畜，都是在养殖场长大的。牠们每天所吃的，都是含有防腐剂和农药的饲料。在殖养的过程中，牠们被注射了很多抗生素、荷尔蒙和开胃药，以增快其生长的速度。在美国，每年殖养场喂食给牲畜的抗生素，大约有二千五百万磅之多。这数字是全国人口所消耗的抗生素的八倍。须知美国是一个对牲畜药用施行监察的国家，尚且有滥用抗生素的情况，其他对药用无管制的国家，大家可想而知！人们食用这种含有抗生素的肉料，会增加医学无法治疗的疾病啊！
据法国著名的化学家健德和美国心理学家艾尔马凯的实验：市场上不少肉类，含有一种毒素，名为「膍毒」，是由于牲畜在即将被杀时，在情绪极度刺激与恐惧之下，其体内荷尔蒙所分泌出来的毒素。当动物死亡之后，牠身上所有的排泄与解毒功能都停止了，所以这「膍毒」就完全被残留在血液和肌肉组识内。
另外，当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结。倘若急冻冷藏的程序缓慢，肉质很快就会腐败，产生一种自我分解的酵素，名为「尸毒」。
殖养场的环境恶劣、污秽不堪，因此不少牲畜在未进入屠场之前，就已经身负重病或滋长寄生虫。以某养鸡场为例：母鸡被迫活在成千上万的笼排内，每一笼子约八吋濶十吋长，面积比一张A4信纸还窄。牠们不见天日，不能走动和展翅，以至鸡脚变成畸形。经过数月的监禁，不少鸡只的脖子长满水泡，翅膀全秃，羽毛渗血，肌肉发出恶臭气味。试问：这些母鸡怎能生产健康的鸡蛋？但是，你可曾想过你每天所吃的鸡蛋，大多数出自这些母鸡呢？当母鸡产蛋功能完全耗尽时，就会被送到屠宰场，用毒气杀死，然后绞成肉品，作为其他鸡只的饲料。
肉食市场的碎牛肉是由数千只牛的肉磨成的。在辗磨的过程中，这些肉料还残留着动物表皮的细菌和些微内脏。据一项大学研究报告指出：在一包碎肉内，研究生检查出牛只饲料内所施用的杀虫药E.coli 0157:H7。（注一）
朋友，当你在超市购买一份精装的肉品时，你可知它背后的制作过程，不但充满了动物被虐待、屠杀的痛苦，还可能含有抗生素、镇定剂、荷尔蒙、开胃药、防腐剂、农药、膍毒和尸毒的残余细胞吗？你怎能忍受每天食这些肉类！
素食俱足营养
植物不但含有人体所需要的营养，而且比肉类的营养还更多呢！例如，根据营养学家的实验显示：干豆含有三倍于牛肉的铁质；紫菜含有比猪肉高六十倍的钙质；黄豆含有比鸡蛋高四倍的蛋白质。
素食的营养是否足够供给人体所需？这疑问在第一次世界大战时受到考验。丹麦曾经被敌国封锁所有食物的供应。那时国内的肉类非常短缺，于是丹麦政府要求素食会的海应德博士（Mikkel Hindhede）设计粮食配给计划，以谷类、麸制面包、麦片粥、马铃薯、蔬菜和奶品为每日食料。因此丹麦全国上下吃了将近一年的素食，结果发现人民的健康增进，死亡率降低，可见素食俱足人体所需要的营养。
挪威在第二次世界大战时，也有过类似的经验。从一九四零年至一九四五年，因肉食供应缺乏，人民只得食用五谷、马铃薯、蔬菜等素食。出乎意料之外，在这些年间，人民因肠胃疾病所造成的死亡率大为减少。但是，当战事结束之后，全国又恢复了以前的肉食习惯，死亡率又迅速地回升到战前的水平。
根据一组多国研究员组成的研究报告指出：九十年代初期，波兰因为转型为市场经济而停止对人民的肉类补贴，改为采用植物油和水果，后来竟发现全国人民的健康普遍改善，疾病率下降了25%。（注一）
台湾疗养院创办人米勒博士是素食者，享寿九十九岁，无疾而终。据他终生的食素经验，只要每天的食物包括以下三大类，就可以得到平衡的饮食和足够的营养（注二）：
（一）五谷类：如大麦、小米、玉米、糙米、燕麦等，含有维他命B、铁、磷等。
这些都是身体热能的主要来源。
（二） 蛋白质类：如干豆、黑豆、红豆、花豆、黑芝麻、葵瓜子、黄豆制品（豆
奶、豆腐、豆干）核果、花生等。
（三） 蔬果类：含有丰富的矿物质、维生素、碳水化合物、抗氧化元素和纤维。多吃蔬果能把血液中有害的污垢洗刷干净，造成健康的血质。
这位在中国生活几达五十年的医师，自1903年毕业于美国芝加哥学院后，就来中国行医。他在中国大陆各地曾先后创办了十九所医院。他解释为什么他所创办的疗养院推行素食：「病人的复元要依赖营养，而不是医药能奏效的，因为植物中的营养丰富和直接，所以病人绝对宜于素食，而不宜于肉食。」
最近有愈来愈多科学证明，素食不仅在人生的各个时期——童年、怀孕期、成年及老年——都能供给身体丰富的营养，而且是比肉类更优越、更健康的食物！
朋友，食肉是一种「习非成是」的饮食传统。这传统杀害生灵，噉食其肉，违背人道的良知，大家何必要坚持这自古遗传下来的陋习呢？
素食发扬仁爱精神
从畜牧场到屠宰场的肉食制作过程，是一项污染与残酷的行业。
畜牧场的环境拥挤肮脏，动物屎尿的化粪池，通常设置在农场内，以致空气恶臭，所以场内多施用气溶系统来减少病毒的滋生。当牲畜被运送到屠场时，车卡挤迫，满地粪尿，倘若天气炎热，不少动物未到屠场已经暴毙。
在养鹅场内，为了制造鹅肝酱，公鹅每天被风力喂食管强迫喂下6 至7磅的谷物。这种强迫性的折磨要持续28天，直到鹅只的肝脏（用来制造鹅肝酱）涨至正常状态的6至12倍大为止。大约10%的鹅只未到被宰杀时，已因胃部涨破而死。（注一）
生产商认为公牛被阉割后更为驯服，肉质更嫩，也更具市场价值，所以大多数公牛都逃不了被阉割的厄运。有些畜牧场阉割公牛时不施用麻醉剂，直接切开牛只下部挖取睾丸，过程极为残忍（注一）。
一般屠宰场采用蒸汽、盐酸液、高压、机械、电解液、电棒、电锯、臭氧等方法肢解宰杀动物，所以场内的恶性辐射污染甚强。有些屠场内，动物的残骸与内脏淤塞排水系统，形成秽物潭，往往深及屠夫的脚踝，牲畜被拖过秽潭时，满身溅满污物。
在美国，「人道对待屠宰法察」(Humane Slaughter Act) 指定哺乳畜牲必须被电昏后才能予以屠杀，但高速的生产线仍会导致不少动物在完全清醒的状态下遭受杀戮。「人道对待动物协会」(PETA) 成员曾乔装深入调查畜牧场和屠宰场，并且偷拍了屠夫残杀牲畜的过程。其中有一段屠牛的经过，是这样的：（注三）
「一只千磅重的肉牛被电棒赶入一个只露出头部的卷筒型的大铁笼中。该牛的四脚被卷筒紧套后，全身被转朝天，仍在清醒状态中便被屠夫用利刃割开喉部至腹部，挖出喉咙动脉…。这时牛腹血喷暴流，四脚还在不断地抽搐，两眼直瞪，嘴巴呼呼作响，痛苦呻吟。倏忽铁门打开，牛躯倒地，还以为自己可以负伤逃生时，已经被另一屠夫以铁锁紧箍其一后脚，用起重机倒吊，头向下，脚朝上，任其挣扎至死，血淋淋的肠子内脏直流满地……。」
呜呼！天下最惨痛者，莫过于被屠杀！人类为了满足口腹之欲，每天残杀牲畜作为食料。良知何在！慈悲何在！
朋友，虽然操刀的人不是你自己，但如果没有人吃肉，又岂会有人操刀？杀者无良，吃者亦难辞罪咎！ 须知因果报应，是丝毫不爽的 。今日你吃牠八両，难免将来要还牠半斤啊！
（注一：资料选自《101 Reasons Why I’m a Vegetarian》By Palmela Rice, the pamphlet
edition published by the VivaVegie Society）
（注二：《素食．健康．长寿》颜宗飬编 天华璎珞丛刋）
（注三：资料来自美国纽约《青年佛教通讯第229期》内韦琪所编写的「沉痛的反思」）
