抹茶紅豆椰汁糕

粉漿材料：粟粉 100g，馬蹄粉 75g，抹茶粉 12g，椰汁 400g，乾紅豆 70g

調味：糖浆 (砂糖 250g，水 1000g)

做法：

1. 先將紅豆洗淨放入電飯鍋內，加入700g 冷水，煮約1 小時至軟身，瀝乾水份備用。
2. 在大鋼盤裏，加入抹茶粉、馬蹄粉及粟粉，略拌勻；然後加入三分之一椰汁，攪拌至沒有粉粒後，再加入剩餘的椰汁成為粉漿。
3. 將糖水材料煮至沸騰，熄火略放涼至90 度後，倒進粉漿裏，略攪拌後，再加入紅豆粒，攪拌至均勻，然後倒進糕盤。
4. 用大火蒸30 分鐘，待完全放涼後，可切件享用。

小貼士：

1. 糖水的溫度會直接影響粉漿的黏稠程度，溫度過高，粉漿會太過黏稠，難以蒸出平滑的糕點。
2. 粉漿太過稀溜溜，紅豆會浮面，這時可直接將粉漿加熱至適合的黏稠度，謹記加熱期間要不停攪拌避免黐底。
3. 抹茶是綠茶的一種，味道較濃郁，但價錢較貴；如沒有抹茶粉，可以綠茶粉代替。