炒雙耳

材料：乾雲耳60g，乾雪耳60g，薑茸1湯匙，红蘿卜切花片少許

調味：生抽1茶匙，黑豆蔭油1湯匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，海鹽少許

做法：

1. 雲耳及雪耳先泡水，浸軟後剪腳，水倒掉不要。
2. 煱中水燒滚，放薑2至3片、片糖少許，把浸泡後的雙耳煮3分鐘撈起，水倒掉。
3. 熱煱下油，爆香薑茸及红蘿卜片，下雙耳炒熱轉小火，下調味料加少量水煮5分鐘即可。

貼士：

1. 煮熟熄火後加少許麻油更好吃。