菜脯青豆炒素蛋

材料：鮮腐皮250g，四季豆40g，菜脯30g

調味：日式味噌2湯匙  鮮奶2湯匙  鹽少許

做法：

1. 鮮腐皮剪成2×5寸長方形，放在大盆中，下味噌加水調勻，水剛蓋過面，浸泡二小時以上。
2. 四季豆、菜脯洗淨切幼粒，炒熟待用。
3. 浸水後的鮮腐皮撈起，盡量擠乾水份。
4. 取平底鍋熱油，下鮮腐皮轉中火慢煎炒，需要耐心地不停翻動，期間可續步加油。
5. 煎炒至鮮腐皮完全去除水份，開始呈現碎絲形狀時，下四季豆、菜脯一起炒。
6. 至所有材料融合乾身，下鮮奶同炒，調味完成。

提示：

1. 此道菜式需要耐心慢炒，炒至乾身略有焦黃更佳。