豉油王三絲炒麵

材料：廣東幼麵700g，紅椒150g，椰菜 200g，  已浸發冬菇250g

調味：頭抽3湯匙，鎮江醋 0.75湯匙，糖0.5湯匙，混合後加水3湯匙攪均勻

做法：

1. 廣東式炒麵在滾水燙2分鐘撈起，用少許橄欖油攪拌。
2. 紅椒、椰菜、冬菇切絲待用。
3. 熱鍋下油，爆香冬菇、椰菜絲，放轉麵轉細火同炒。
4. 期間逐少加入調味料，直至麵全部吸收，放紅椒絲，試味上碟。

提示：

1. 炒麵要用大筷子，不能用鍋鏟。
2. 紅椒絲不要早放，過熟不好吃。