銀芽炒麵

廣東幼麵700g，芽菜200g, 薑片

調味：

黒醬油膏2湯匙，頭抽2湯匙，鎮江醋 0.75湯匙，鹽、糖少許， 混合後加水3湯匙攪均勻

做法：

1. 廣東麵在滾水燙2分鐘撈起，用少許橄欖油攪拌。
2. 熱鍋下油，爆香薑片、芽菜，下少許鹽、糖炒至芽菜略軟身。
3. 放麵轉細火同炒。期間逐少加入調味料，直至麵全部吸收，加少許麻油試味上碟。

提示：

1. 炒麵要用大筷子，不能用鍋鏟。
2. 芽菜炒過熟不好吃。