材料:
干黄耳20克,干牛肝菌10克,干松茸10克,圆肉5克,昆布5克,陈皮一片,南枣4粒。
调味:
麻油1茶匙,糖1茶匙,黑豆酱油1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
- 干黄耳隔夜浸水,期间需要多次换清水,以使硫磺去掉,直至浸泡水变清。
- 锅中放水、姜2至3片、片糖半块,水开后放黄耳煮3分钟捞起,倒掉水不要。
- 用调味料拌黄耳30分钟待用。
- 干牛肝菌、干松茸、陈皮泡水10分钟,洗净待用,水倒掉。
- 圆肉、南枣及昆布洗净待用。
- 全部材料放有盖大碗(炖盅),加水3-4碗,隔水盖4小时。
- 下海盐少许,试味即可。
提示:
干黄耳可每次浸煮多些,放入冰箱日后待用。