材料：乾黃耳50g，紅椒150g，西芹200g，青椒150g，薑蓉少許
調味：
A : 麻油1茶匙，生抽1茶匙，片糖碎1茶匙，黑豆蔭油1茶匙，胡椒粉少許
B : 海鹽1茶匙，黑豆蔭油1茶匙
做法：
- 乾黃耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡的水變得清澈。
- 煱中放水、薑2至3片、片糖半磈，水開後下黃耳煮5分鐘撈起，倒掉水不要。
- 煮後的黃耳混調味料A ，腌30分鐘待用。
- 熱煱下油，爆香薑蓉，下材料炒熟青、紅椒、西芹。
- 加黃耳轉小火炒，下調味料B煮至入味即可。
提示：
- 熄火後放少許麻油更可口。
