翡翠黃耳小炒

Recipes

材料:乾黃耳50g,紅椒150g,西芹200g,青椒150g,薑蓉少許

調味

A : 麻油1茶匙,生抽1茶匙,片糖碎1茶匙,黑豆蔭油1茶匙,胡椒粉少許

B : 海鹽1茶匙,黑豆蔭油1茶匙

做法

  1. 乾黃耳隔晚浸水,期間需要多次換清水,以使硫磺去掉,直至浸泡的水變得清澈。
  2. 煱中放水、薑2至3片、片糖半磈,水開後下黃耳煮5分鐘撈起,倒掉水不要。
  3. 煮後的黃耳混調味料A ,腌30分鐘待用。
  4. 熱煱下油,爆香薑蓉,下材料炒熟青、紅椒、西芹。
  5. 加黃耳轉小火炒,下調味料B煮至入味即可。

提示

  1. 熄火後放少許麻油更可口。

 

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