茄醬烤南瓜

材料:

南瓜 600 克，番茄 3-4 個（約 500 克），磨菇 100 克，牛油 30 克，碎芝士少許

調味：

A：茄膏 0.5 細罐，片糖 0.25 塊，鹽 0.75 茶匙

B：乾香草 1 湯匙，橄欖油 2 湯匙，鹽少許

做法：

1. 茄馨：
   1. 番茄切碎·磨菇切片
   2. 熱鍋下牛油，炒香磨菇，再下番茄同炒
   3. 把所有材料轉小汤鍋，放調味料 A，煮滾後轉細火，煮至番茄溶為醬（大約 30-40 分鐘），試味熄火
2. 烤南瓜：
   1. 南瓜洗淨·速皮切薄片
   2. 取烤盆把南瓜片及調味料 B 拌匀
   3. 茄醬一半拌南瓜，一半蓋面
   4. 烤箱預熱至攝氏 180 度，烤 30 分鐘
   5. 其間需翻勤，南瓜熟透撒碎芝士蓋面
   6. 烤至表面金黃色即可

提示：

• 煮醬時要攪動，不至黏鍋燒魚
• 每次可多準備些茄醬，留作煮義大利麵或披薩時用