菜脯青豆炒素蛋

Recipes

材料:鮮腐皮250g,四季豆40g,菜脯30g

調味:日式味噌2湯匙  鮮奶2湯匙  鹽少許

做法:

  1. 鮮腐皮剪成2×5寸長方形,放在大盆中,下味噌加水調勻,水剛蓋過面,浸泡二小時以上。
  2. 四季豆、菜脯洗淨切幼粒,炒熟待用。
  3. 浸水後的鮮腐皮撈起,盡量擠乾水份。
  4. 取平底鍋熱油,下鮮腐皮轉中火慢煎炒,需要耐心地不停翻動,期間可續步加油。
  5. 煎炒至鮮腐皮完全去除水份,開始呈現碎絲形狀時,下四季豆、菜脯一起炒。
  6. 至所有材料融合乾身,下鮮奶同炒,調味完成。

提示:

  1. 此道菜式需要耐心慢炒,炒至乾身略有焦黃更佳。

 

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