清甜合掌瓜湯

材料：合掌瓜500g，紅蘿蔔 200g  黃豆100g，腰果100g ，無花果40g ，陳皮一片

調味：海鹽1至2茶匙

做法：

1. 黃豆泡水3小時，撈起備用，水倒掉不要。
2. 合掌瓜、紅蘿蔔切角大塊。
3. 大煲放20碗水燒開，放全部材料大火煲15分鐘，轉中火45分鐘。
4. 再轉細火煲1小時，熄火調味。

提示：

1. 素湯在煲水前，冷水時放半茶匙生油，這樣煲後的湯比較好味道。