乾炒三絲河粉

材料：乾河粉450g，紅椒150g，西芹200g，已浸發冬菇250g

調味：頭抽2湯匙，黑豆蔭油1湯匙，混合後加水2湯匙攪均

做法：

1. 乾河粉泡水變軟，在滾水燙2分鐘撈起，用少許橄欖油攪拌。
2. 紅椒、西芹、冬菇切絲待用。
3. 熱鍋下油，爆香冬菇、西芹絲，放河粉轉細火同炒。
4. 期間逐少加入調味料，直至河粉全部吸收，放紅椒絲，試味上碟。

貼士：

1. 紅椒絲不要早放，過熟不好吃。