材料：乾黄耳80g，滑豆腐一盒700g
調味：
A : 麻油1茶匙，生抽1茶匙，片糖碎1茶匙，黑豆蔭油1茶匙，胡椒粉少許
B : 海鹽少許，黑豆蔭油1茶匙，麻油1茶匙
做法：
- 乾黃耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡水變清。
- 煱中放水、薑2至3片、片糖半塊，水滾後下黃耳煮3分鐘撈起，倒掉水不要。
- 用調味料A 拌黃耳30分鐘待用。
- 豆腐切2cm方塊放大碟，上鋪黃耳，隔水蒸15分鐘。
- 取出下調味料B 拌勻即可。
貼士：
- 如果用密封式蒸櫃，大约7至8分鐘可以。
- 乾黃耳可每次浸煮多些，放入冰箱待日後用。
