五香芋头糕

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材料:芋头粒(净肉)1800克,金针菇2包,素火腿粒80克,冬菇粒200克,甘笋粒适量,姜米适量,粘米粉600克,粟粉150克,开粉浆水1200克,煮芋头水2000克

调味料:盐25克,蔬菜精华50克,糖75克,胡椒粉5克,五香粉15克,菜油50克,麻油150克

做法:

  1. 先把金菇切小段,下油锅炸至金黄备用。
  2. 将一半份量芋头粒下油锅炸至金黄备用。
  3. 姜米用油爆香后加入冬菇粒和素火腿粒炒香,再加入余下芋头粒炒香,然后加入2000克水及所有调味料将芋头煮至略软身。
  4. 所有粉类加入1200克冷水成为粉浆备用。
  5. 当芋头煮至略为软身后关火,摊凉至90度倒入粉浆内搞至杰身。
  6. 最后倒入模中蒸约1小时15分,完成。

 

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