蒸滷涼瓜材料: 涼瓜600g 鮮豆包200g 調味: A:沙茶醬1茶匙,生抽1茶匙 B:片糖小半塊,薑2片,八角2粒,花椒8粒,生抽1湯匙,素蠔油1湯匙 做法: 涼瓜洗淨橫切成2cm厚段,挖去核。 鮮豆包剪成與涼瓜段同樣的寬度,放調味料A腌半小時。 用4碗...7月 1日, 2022
香菜磨菇湯材料: 磨菇250g,香菜一把, 薑3片 麻油1湯匙 調味: 味噌3湯匙,黑豆蔭油1湯匙,沙茶醬1茶匙,混合後攪均 做法: 把磨菇切片,香菜切碎,分開待用。 熱鍋下油,爆香薑片、磨菇。 煲放8碗水燒滾,放所有材料及調味料中火煲2至3分鐘。 下香菜、...6月 14日, 2022
欖菜粒炒飯材料:白飯6碗(中型碗),四季豆100g,素肉碎100g,薑蓉2湯匙 調味:欖菜醬3湯匙 做法: 先把白飯打鬆散,不要粘在一團 四季豆切細粒待用 鍋中燒熱油,爆香薑蓉,放四季豆炒熟。 轉中火把白飯炒散,其間不停翻動,若粘鍋可續步加油。 下調味料同炒,至鍋...5月 31日, 2022
蒸滷涼瓜材料: 涼瓜600g 鮮豆包200g 調味: A:沙茶醬1茶匙,生抽1茶匙 B:片糖小半塊,薑2片,八角2粒,花椒8粒,生抽1湯匙,素蠔油1湯匙 做法: 涼瓜洗淨橫切成2cm厚段,挖去核。 鮮豆包剪成與涼瓜段同樣的寬度,放調味料A腌半小時。 用4碗...7月 1日, 2022
香菜磨菇湯材料: 磨菇250g,香菜一把, 薑3片 麻油1湯匙 調味: 味噌3湯匙,黑豆蔭油1湯匙,沙茶醬1茶匙,混合後攪均 做法: 把磨菇切片,香菜切碎,分開待用。 熱鍋下油,爆香薑片、磨菇。 煲放8碗水燒滾,放所有材料及調味料中火煲2至3分鐘。 下香菜、...6月 14日, 2022
欖菜粒炒飯材料:白飯6碗(中型碗),四季豆100g,素肉碎100g,薑蓉2湯匙 調味:欖菜醬3湯匙 做法: 先把白飯打鬆散,不要粘在一團 四季豆切細粒待用 鍋中燒熱油,爆香薑蓉,放四季豆炒熟。 轉中火把白飯炒散,其間不停翻動,若粘鍋可續步加油。 下調味料同炒,至鍋...5月 31日, 2022
牛油煎杏鮑菇(又名雞脾菇)材料: 杏鮑菇 300g,牛油40g 調味: 頭抽2湯匙,糖1茶匙 做法: 杏鮑菇用食用紙擦干淨(不要水洗),橫切1cm厚,用小刀在兩面界井字花紋。 平底鍋放牛油燒熱,慢火把杏鮑菇兩面煎至微黃。 把調味料攪均,放在己煎好的杏鮑菇鍋中,快手攪拌,即可上碟。 貼士...5月 4日, 2017
烤大啡菇(又名波特菇)材料:大啡菇一個約80至100g,牛油20g 調味:海鹽少許,黑胡椒少許 做法: 大啡菇切蒂,用廚紙抹干淨,不要水洗。 放平底鍋用小火,把大啡菇兩面煎三成熟。 大啡菇切蒂位置朝上,放切碎牛油及調味料。 焗爐預熱至攝氏220度,烤8分鐘待牛油溶化。 取出切...2月 14日, 2018
烤焗時蔬串燒材料: 紅椒100g 青椒100g 鮮冬菇50g 白磨菇50g 青瓜50g 素丸50g 調味: 素蠔油1湯匙素海鮮醬1.5湯匙素沙茶醬0.5湯匙生抽1茶匙黑胡椒少許 做法: 全部材料切成塊狀,用竹簽串起 所有調味料混合成燒烤醬 用小油漆掃在串好的材料上均勻地刷上醬料...5月 4日, 2017