翡翠黃耳小炒

Recipes

材料:乾黃耳50g,紅椒150g,西芹200g,青椒150g,薑蓉少許

調味

A : 麻油1茶匙,生抽1茶匙,片糖碎1茶匙,黑豆蔭油1茶匙,胡椒粉少許

B : 海鹽1茶匙,黑豆蔭油1茶匙

做法

  1. 乾黃耳隔晚浸水,期間需要多次換清水,以使硫磺去掉,直至浸泡的水變得清澈。
  2. 煱中放水、薑2至3片、片糖半磈,水開後下黃耳煮5分鐘撈起,倒掉水不要。
  3. 煮後的黃耳混調味料A ,腌30分鐘待用。
  4. 熱煱下油,爆香薑蓉,下材料炒熟青、紅椒、西芹。
  5. 加黃耳轉小火,下調味料B煮至入味即可。

提示

  1. 關火後放少許麻油更可口。

 

發佈留言

更多食譜

海苔椰菜絲沙律

材料:椰菜(又名高麗菜)500g , 油豆腐(又名豆卜)150g 調味: A. 鮮海苔100g B. 麻油2湯匙 做法: 椰菜切幼絲,用鹽腌2小時後,擠出水分待用。 豆卜用熱水燙過,擠乾水,切碎末待用。 取一大盆,把擠乾水後的椰菜、油豆腐、及全部調味料拌...

烤忌廉磨菇

材料:磨菇400g,  香草少許 ,碎芝士40g(後下) 調味: A: 忌廉 (白汁)200毫升 B: 黑胡椒少許, 海鹽1茶匙 做法: 磨菇均切小片塊。 熱煱下油,爆香磨菇。 所有材料放烤盆,混好調味料。 焗爐預熱至攝氏180度,烤焗15分鐘 ...

清甜合掌瓜湯

材料:合掌瓜500g,紅蘿蔔 200g,黃豆100g,腰果100g ,乾無花果40g ,陳皮一片   調味: 海鹽1至2茶匙   做法: 黃豆泡水3小時,撈起備用,水倒掉不要。 合掌瓜、紅蘿蔔切角大塊,無花果切幼條。 大煲放20...