翡翠炒榆耳

材料：乾榆耳50g，紅椒150g，西芹200g，已發濕冬菇200g，薑蓉少許

調味：

• A : 麻油1茶匙，生抽1茶匙，片糖碎1茶匙，黑豆蔭油1茶匙，胡椒粉少許
• B : 海鹽少許，黑豆蔭油1茶匙，麻油1茶匙

做法：

1. 乾榆耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡水變清。
2. 煱中放水、薑2至3片、片糖半磈，水滾後下黃耳煮5-8分鐘撈起，倒掉水不要。
3. 榆耳切薄片，混調味料A 30分鐘待用。
4. 熱煱下油，爆香薑蓉，下材料炒熱轉小火，下調味料B 加少量水煮3鐘即可。

貼士：

1. 煮熟熄火後加少許麻油更好吃。