茄醬烤南瓜

材料：南瓜600g ，番茄3-4個 (約500g)， 磨菇100g，牛油30g ，碎芝士少許

調味：

A：茄膏0.5細罐，片糖0.25塊，鹽0.75茶匙

B：乾香草1湯匙，橄欖油2湯匙 ，鹽少許

做法：

(一) 茄醬：

1. 番茄切碎、磨菇切片。
2. 熱鍋下牛油，炒香磨菇，再下番茄同炒。
3. 把所有材料轉小湯鍋，放調味料A，煮滾後轉細火，煮至番茄溶為醬 (大約30-40分鐘)，試味熄火。

(二) 烤南瓜：

1. 南瓜洗淨，連皮切薄片。
2. 取烤盆把南瓜片及調味料B拌勻。
3. 茄醬一半拌南瓜，一半蓋面。
4. 烤箱預熱至攝氏180度，烤30分鐘。
5. 期間需翻動，南瓜熟透撒碎芝士蓋面。
6. 烤至表面金黃色即可。

提示：

1. 煮醬時要攪動，不至黏鍋燒焦。
2. 每次煮醬可以做多些，餘下可作意大利麵或披薩醬用。