豉油王柚子皮

材料：中國柚子一個  薑4-5片

調味：頭抽2湯匙，老抽1湯匙， 冰糖1大塊

做法：

1. 柚子十字剖開，取出柚子肉食後留皮。
2. 柚子皮先刨去外層表皮，用水浸泡一天。
3. 其間需把柚子皮擠水並換新水再浸泡，直至水淸倒掉。
4. 熱煱下油，放薑片爆香，放調味料加1碗水，煮至冰糖溶化熄火。
5. 柚子皮鋪平放大盆，下調味料水蓋過柚子皮，若水不夠可再加清水。
6. 隔水蒸30分鐘，至柚子皮入味，熄火加麻油上碟。

提示：

1. 注意不要蒸太久免柚子皮溶化。