银芽炒面

Recipes

材料:广东幼面700g,芽菜200g, 姜片

调味:黒酱油膏2汤匙,头抽2汤匙,镇江醋 0.75汤匙,盐、糖少许, 混合后加水3汤匙搅均匀

做法:

  1. 广东面在滚水烫2分钟捞起,用少许橄榄油搅拌。
  2. 热锅下油,爆香姜片、芽菜,下少许盐、糖炒至芽菜略软身。
  3. 放面转细火同炒。期间逐少加入调味料,直至面全部吸收,加少许麻油试味上碟。

提示:

  1. 炒面要用大筷子,不能用锅铲。
  2. 芽菜炒过熟不好吃。

 

发表评论

更多食谱

黑松露奶油意大利面

  材料:意大利面500克,白磨菇300g,盐水黑橄榄100g,牛油50g,橄榄油2汤匙,盐1汤匙,少许糖 调味:黑松露酱1汤匙加忌廉白汁100毫升搅匀 ,海盐1茶匙 做法: 大锅烧水加盐,煮熟意粉。 捞起意粉用橄榄油搅匀。 锅中烧热牛油,炒香磨菇,...

芝士忌廉焗薯片

材料:新薯(土豆)400克,忌廉白汁150毫升, 碎芝士80克 调味:海盐少许,黑胡椒少许,干香草少许 做法: 新薯洗净,纵切成5厘米厚片。 取烤盆把所有材料 (芝士除外) 及调味料搅拌均匀。 烤箱预热至摄氏180度,烤20-30分钟。 撒上芝士,再烤至表面微...

麻婆豆腐

材料:豆腐700克,八角5颗,花椒一汤匙 调味:辣豆瓣酱1汤匙,沙茶酱1汤匙,味噌1汤匙,糖1汤匙 做法: 豆腐切5厘米方块备用。 热锅下油,爆香八角、花椒,待香气溢出后捞起弃掉。 放豆腐及所有调味料炒匀,转小火,待豆腐入味 关火端上。 提示: ...