银芽炒面

Recipes

材料:广东幼面700g,芽菜200g, 姜片

调味:黒酱油膏2汤匙,头抽2汤匙,镇江醋 0.75汤匙,盐、糖少许, 混合后加水3汤匙搅均匀

做法:

  1. 广东面在滚水烫2分钟捞起,用少许橄榄油搅拌。
  2. 热锅下油,爆香姜片、芽菜,下少许盐、糖炒至芽菜略软身。
  3. 放面转细火同炒。期间逐少加入调味料,直至面全部吸收,加少许麻油试味上碟。

提示:

  1. 炒面要用大筷子,不能用锅铲。
  2. 芽菜炒过熟不好吃。

 

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