銀芽炒麵

Recipes

材料:廣東幼麵700g,芽菜200g, 薑片

調味:黒醬油膏2湯匙,頭抽2湯匙,鎮江醋 0.75湯匙,鹽、糖少許, 混合後加水3湯匙攪均勻

做法:

  1. 廣東麵在滾水燙2分鐘撈起,用少許橄欖油攪拌。
  2. 熱鍋下油,爆香薑片、芽菜,下少許鹽、糖炒至芽菜略軟身。
  3. 放麵轉細火同炒。期間逐少加入調味料,直至麵全部吸收,加少許麻油試味上碟。

提示:

  1. 炒麵要用大筷子,不能用鍋鏟。
  2. 芽菜炒過熟不好吃。

 

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