茄醬意粉

Recipes

材料:番茄6-7個 (約1000g), 磨菇200g,牛油50g

調味:

A:茄膏1細罐,片糖半塊,鹽1茶匙

B:乾香草1湯匙,橄欖油2湯匙

做法:

() 茄醬:

  1. 番茄切碎、磨菇切片。
  2. 熱鍋下牛油,炒香磨菇,再下番茄同炒。
  3. 把所有材料轉小湯鍋,放調味料A,煮滾後轉細火,煮至番茄溶為醬 (大約30-40分鐘),試味熄火。
  4. 下調味料B,攪拌即成。

() 意粉:

  1. 大鍋燒水加鹽,煮熟意粉。(煮意粉的時間請參考包裝注明)
  2. 撈起意粉趁熱用橄欖油攪勻。

貼士:

  1. 煮醬時要攪動,不至粘鍋燒焦。
  2. 每次煮醬可以做多些,餘下可作披薩醬用。

 

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