食譜一覽

我們推薦的精選菜餚。


乾炒三絲河粉

材料:乾河粉450g,紅椒150g,西芹200g,已浸發冬菇250g 調味:頭抽2湯匙,黑豆蔭油1湯匙,混合後加水2湯匙攪均 做法: 乾河粉泡水變軟,在滾水燙2分鐘撈起,用少許橄欖油攪拌。 紅椒、西芹、冬菇切絲待用。 熱鍋下油,爆香冬菇、西芹絲,放河粉轉細火同炒。 ...

三果舞茸雪耳湯

材料:萍果700g,無花果70g,腰果150g,乾舞茸50g,已浸濕雪耳200g,果皮一片 調味:海鹽少許 做法: 舞茸及果皮浸水10分鐘備用,水倒掉不要。 把無花果切碎,腰果洗凈。 萍果去核,切大塊,連同雪耳備用。 煲放20碗水燒滾,先放1)、2)材料大火煲...

香煎豆腐扒

材料:老豆腐(或實豆腐)一盒700g 調味:鎮江醋1茶匙,黑豆陰油1茶匙,麻油1茶匙 做法: 豆腐切片5cm厚,用少許鹽醃1小時以上。 用廚房食用紙擦乾豆腐。 熱鍋下油,慢火把豆腐兩面煎至香脆。 熄火上碟,沾調味料享用。 貼士: 需要選用實豆腐...

凉拌红椒四季豆

材料:红椒200g,嫩四季豆500g 調味:日式芝麻沙律醬2湯匙 做法: 鍋中水放薑片、1茶匙鹽、1茶匙糖,燒滾。 放红椒氽燙约10至15秒,撈起放冷水片刻,瀝乾水切絲。 放四季豆煮3分鐘,撈起放冷水浸泡2分鐘,瀝乾水切段。 材料放大碟中,倒入調味料拌勻即可。...

黃豆大頭菜 (又名芥蘭頭) 湯

材料:大頭菜一個500g,黃豆100g,白雲豆50g,花雲豆50g,姬松茸40g,元肉10g,薑3大片 調味:海鹽1茶匙 做法: 黃豆、白雲豆、花雲豆泡水3小時,姬松茸泡水30分鐘,撈起備用。水倒掉不要。 大頭菜去皮,切大方塊。 大煲放20碗水燒滾,放全部材料大火煲...

抹茶紅豆椰汁糕

粉漿材料:粟粉 100g,馬蹄粉 75g,抹茶粉 12g,椰汁 400g,乾紅豆 70g 調味:糖浆 (砂糖 250g,水 1000g) 做法: 先將紅豆洗淨放入電飯鍋內,加入700g 冷水,煮約1 小時至軟身,瀝乾水份備用。 在大鋼盤裏,加入抹茶粉、馬蹄粉及粟粉,略拌勻...

秋葵伴豆腐

材料:豆腐半盒350g,秋葵100g 調味:麻油1茶匙加黑豆蔭油1湯匙攪勻 做法: 豆腐切5cm方塊。 鍋中水滾放1湯匙鹽,煮豆腐1分鐘撈起備用。 秋葵放滾水中燙1分鐘撈起。 燙後的秋葵立即放進冰水中,浸30分鐘撈起,切5cm厚片。 把豆腐與秋葵連同調味...

松子什菜沙律

材料:松子200g,沙律波菜400g,青瓜150g,  牛油果150g,紅椒150g 調味: A : 鮮橙、檸檬各一個搾汁,隔渣。 B : 橄欖油1湯匙,鹽1茶匙,蜜糖1.5湯匙  做法: 紅椒、牛油果、青瓜切小粒。 青瓜用鹽泡10分鐘,去掉水份。 調味...

花菜煮油豆腐

材料:花菜 600g, 油豆腐 200g 調味:味噌1湯匙  沙茶醬1茶匙 糖1茶匙 做法: 菜花切細塊,油豆腐用熱水洗,揸干水切一刀,不要切断。 熱煱下油,放羌2至3片爆香,下全部材料炒热。 下調味料加少量水,轉细火煮至菜花變軟即可。 貼士: 上碟...
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