材料:乾河粉450g,紅椒150g,西芹200g,已浸發冬菇250g
調味:頭抽2湯匙,黑豆蔭油1湯匙,混合後加水2湯匙攪均
做法:
乾河粉泡水變軟,在滾水燙2分鐘撈起,用少許橄欖油攪拌。
紅椒、西芹、冬菇切絲待用。
熱鍋下油,爆香冬菇、西芹絲,放河粉轉細火同炒。
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材料:萍果700g,無花果70g,腰果150g,乾舞茸50g,已浸濕雪耳200g,果皮一片
調味:海鹽少許
做法:
舞茸及果皮浸水10分鐘備用,水倒掉不要。
把無花果切碎,腰果洗凈。
萍果去核,切大塊,連同雪耳備用。
煲放20碗水燒滾,先放1)、2)材料大火煲...
材料:老豆腐(或實豆腐)一盒700g
調味:鎮江醋1茶匙,黑豆陰油1茶匙,麻油1茶匙
做法:
豆腐切片5cm厚,用少許鹽醃1小時以上。
用廚房食用紙擦乾豆腐。
熱鍋下油,慢火把豆腐兩面煎至香脆。
熄火上碟,沾調味料享用。
貼士:
需要選用實豆腐...
材料:红椒200g,嫩四季豆500g
調味:日式芝麻沙律醬2湯匙
做法:
鍋中水放薑片、1茶匙鹽、1茶匙糖,燒滾。
放红椒氽燙约10至15秒,撈起放冷水片刻,瀝乾水切絲。
放四季豆煮3分鐘,撈起放冷水浸泡2分鐘,瀝乾水切段。
材料放大碟中,倒入調味料拌勻即可。...
材料:大頭菜一個500g,黃豆100g,白雲豆50g,花雲豆50g,姬松茸40g,元肉10g,薑3大片
調味:海鹽1茶匙
做法:
黃豆、白雲豆、花雲豆泡水3小時,姬松茸泡水30分鐘,撈起備用。水倒掉不要。
大頭菜去皮,切大方塊。
大煲放20碗水燒滾,放全部材料大火煲...
粉漿材料:粟粉 100g,馬蹄粉 75g,抹茶粉 12g,椰汁 400g,乾紅豆 70g
調味:糖浆 (砂糖 250g,水 1000g)
做法:
先將紅豆洗淨放入電飯鍋內,加入700g 冷水,煮約1 小時至軟身,瀝乾水份備用。
在大鋼盤裏,加入抹茶粉、馬蹄粉及粟粉,略拌勻...
材料:豆腐半盒350g,秋葵100g
調味:麻油1茶匙加黑豆蔭油1湯匙攪勻
做法:
豆腐切5cm方塊。
鍋中水滾放1湯匙鹽,煮豆腐1分鐘撈起備用。
秋葵放滾水中燙1分鐘撈起。
燙後的秋葵立即放進冰水中,浸30分鐘撈起,切5cm厚片。
把豆腐與秋葵連同調味...
材料:松子200g,沙律波菜400g,青瓜150g, 牛油果150g,紅椒150g
調味:
A : 鮮橙、檸檬各一個搾汁,隔渣。
B : 橄欖油1湯匙,鹽1茶匙,蜜糖1.5湯匙
做法:
紅椒、牛油果、青瓜切小粒。
青瓜用鹽泡10分鐘,去掉水份。
調味...
材料:花菜 600g, 油豆腐 200g
調味:味噌1湯匙 沙茶醬1茶匙 糖1茶匙
做法:
菜花切細塊,油豆腐用熱水洗,揸干水切一刀,不要切断。
熱煱下油,放羌2至3片爆香,下全部材料炒热。
下調味料加少量水,轉细火煮至菜花變軟即可。
貼士:
上碟...