材料：茄子700g，土豆(薯仔)200g
调味：橄榄油2汤匙，黑豆荫油1汤匙，生抽1茶匙，盐少许
做法：
茄子洗后用厨纸擦干，切0.5cm厚双飞 (连切两片中间不切断) , 成为夹子。
土豆切薄片，大约0.2cm厚。
把土豆片塞入茄子夹中。
隔水蒸10分钟。
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材料：干云耳60g，干雪耳60g，姜茸1汤匙，红萝卜切花片少许
调味：生抽1茶匙，黑豆荫油1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，海盐少许
做法：
云耳及雪耳先泡水，浸软后剪脚，水倒掉不要。
㶽中水烧滚，放姜2至3片、片糖少许，把浸泡后的双耳煮3分钟捞起，水倒掉。
热㶽下油，...
材料：白萝卜800g，干冬菇100g，姜10片
调味：
A : 姜茸1汤匙，糖1汤匙，生油2汤匙
B : 素蠔油1汤匙，黑豆荫油1汤匙，冰糖1大块，生抽1茶匙，海盐少许
做法：
干冬菇浸泡6至8小时，揸干剪脚，水倒掉。
浸好的冬菇混调味料A ，隔水蒸30分...
材料：沙律菜300g，青瓜100g，牛油果150g，小番茄150g，盐水黑橄榄100g，沙律用芝士粒200g(全素者可用豆腐切粒煮熟代替)
调味：鲜柠檬半个搾汁，橄榄油1汤匙，蜜糖1汤匙，日本酱油1茶匙，盐少许
做法：
橄榄、牛油果、青瓜切小粒。
青瓜用盐泡10分钟，去掉...
材料：茄子400g
调味：日式沙律麻酱1汤匙，橄榄油1汤匙，海盐少许
做法：
茄子去皮切粗条， 放大碟中。
㶽中水烧滚，隔水蒸12分钟。
放调味料拌匀即可。
贴士：
如用密封式蒸柜，大约5至6分钟可以。
茄子不要预先切，洗切后要立即蒸，否则会变...
材料：大啡菇一个约80至100g，牛油20g
调味：海盐少许，黑胡椒少许
做法：
大啡菇切蒂，用厨纸抹干净，不要水洗
放平底锅用小火，把大啡菇两面煎三成熟
大啡菇切蒂位置朝上，放切碎牛油及调味料
焗炉预热至摄氏220度，烤8分钟待牛油溶化
取出切片上碟
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材料：芋头粒（净肉）1800克，金针菇2包，素火腿粒80克，冬菇粒200克，甘笋粒适量，姜米适量，粘米粉600克，粟粉150克，开粉浆水1200克，煮芋头水2000克
调味料：盐25克，蔬菜精华50克，糖75克，胡椒粉5克，五香粉15克，菜油50克，麻油150克
做法：
先把金...
材料：干黄耳80g，滑豆腐一盒700g
调味：
A : 麻油1茶匙，生抽1茶匙，片糖碎1茶匙，黑豆荫油1茶匙，胡椒粉少许
B : 海盐少许，黑豆荫油1茶匙，麻油1茶匙
做法：
干黄耳隔晚浸水，期间需要多次换清水，以使硫磺去掉，直至浸泡水变清。
㶽中放水、姜2至...
材料：白菌 6粒，栗子（已熟）6粒，芝士 3片, 薯仔300g, 牛油20g, 忌廉30g，百里香少许
调味料：盐 1/2 茶匙，糖 1/3 茶匙，香菇粉 1/2 茶匙 ，素蠔油适量，紫菜丝适量
做法：
先将薯仔去皮切块蒸熟，趁热加入牛油、忌廉、盐、糖及香菇粉，压成薯蓉，备用。...