材料：沙律菜300g，青瓜100g，牛油果150g，小番茄150g，鹽水黑橄欖100g，沙律用芝士粒200g(全素者可用豆腐切粒煮熟代替) 調味：鮮檸檬半個搾汁，橄欖油1湯匙，蜜糖1湯匙，日本醬油1茶匙，鹽少許 做法： 橄欖、牛油果、青瓜切小粒。 青瓜用鹽泡10分鐘，去掉...

材料：大啡菇一個約80至100g，牛油20g 調味：海鹽少許，黑胡椒少許 做法： 大啡菇切蒂，用廚紙抹干淨，不要水洗。 放平底鍋用小火，把大啡菇兩面煎三成熟。 大啡菇切蒂位置朝上，放切碎牛油及調味料。 焗爐預熱至攝氏220度，烤8分鐘待牛油溶化。 取出切...

材料：白菌 6粒，栗子（已熟）6粒，芝士 3片, 薯仔300g, 牛油20g, 忌廉30g，百里香少許 調味料：鹽 1/2 茶匙，糖 1/3 茶匙，香菇粉 1/2 茶匙 ，素蠔油適量，紫菜絲適量 做法： 先將薯仔去皮切塊蒸熟，趁熱加入牛油、忌廉、鹽、糖及香菇粉，壓成薯蓉，備用。...

材料：白磨菇300g，長通粉500g，鹽水黑橄欖100g，牛油50g，橄欖油2湯匙，鹽1湯匙，少許糖 調味：磨菇忌廉汁一罐，碎芝士100g 做法： 大鍋燒水加鹽，煮熟通粉。 撈起通粉用橄欖油攪勻。 鍋中燒熱牛油，炒香磨菇，加少許糖鹽。 待磨菇半熟時放入熱通粉、...

材料：青椒150g，紅椒150g，西芹150g，磨菇150g，已浸發雲耳150g，薑蓉少許 調味：黑松露醬1湯匙，黑豆蔭油1茶匙，糖少許，鹽少許 做法： 雲耳先用少許薑、鹽、糖煮至入味，待用。 熱鍋下油，爆香薑蓉、磨菇、西芹及青、紅椒，放雲耳轉中火同炒。 待全部材料...

材料：白磨菇300g，意大利粉500g，牛油80g，橄欖油2湯匙，鹽1湯匙，少許糖 調味：黑松露醬1湯匙加黑豆陰油2湯匙攪勻 做法： 大鍋燒水加鹽，煮熟意粉。 撈起意粉用橄欖油攪勻。 鍋中燒熱牛油，炒香磨菇，加少許糖鹽。 待磨菇半熟時放入熱意粉同炒，放調味料炒...

材料: 杏鮑菇 300g，牛油40g 調味: 頭抽2湯匙，糖1茶匙 做法: 杏鮑菇用食用紙擦干淨(不要水洗)，橫切1cm厚，用小刀在兩面界井字花紋。 平底鍋放牛油燒熱，慢火把杏鮑菇兩面煎至微黃。 把調味料攪均，放在己煎好的杏鮑菇鍋中，快手攪拌，即可上碟。 貼士...

材料: 柳姬菇130g 鮮冬菇100g 白磨菇100g 杏鮑菇100g 調味: 牛油20g 海鹽0.5茶匙黑胡椒少許 做法: 把材料切厚片，放調味料，用錫紙包好 焗爐預熱至攝氏220度，放錫紙包烤10至12分鐘即可 貼士: 鮮菌可以按個人喜好而更換變化 ...

材料: 芝士200g，豆腐一盒700g，白磨菇100g，素火腿100g 調味: 海鹽0.75茶匙，胡椒粉少許 做法: 豆腐切1cm方塊放焗盆。 白磨菇、素火腿切碎炒香，與豆腐及調味料攪勻。 芝士一半與豆腐攪勻，一半洒在豆腐上面。 焗爐預熱至攝氏180度，烤焗1...