材料:
中國柚子一個 姜4-5片
調味:
頭抽2湯匙,老抽1湯匙, 冰糖1大塊
做法:
柚子十字剖開,取出柚子肉食後留皮。
柚子皮先刨去外層表皮,用水浸泡一天。
其間需把柚子皮擠水並換新水再浸泡,直至水淸倒掉。
熱煱下油,放姜片爆香,放調味料加1碗...
材料:
青木瓜700g, 眉豆 100g,腰果100g ,乾無花果40g ,陳皮一片
調味:
海鹽1至2茶匙
做法:
眉豆、腰果洗淨,撈起備用。
青木瓜切角大塊,無花果切幼條。
大煲放20碗水燒開,放全部材料大火煲15分鐘,轉中火45分鐘。
再轉...
材料:
乾冬菇200g,蓮藕700g
調味A:羌蓉1湯匙, 糖1湯匙,生油2湯匙
調味B:素蠔油1湯匙, 黑豆陰油1湯匙,冰糖1大塊,生抽1茶匙, 海盐少許
做法:
乾冬菇浸泡6至8小時,揸乾水剪腳,水倒掉。
浸好的冬菇混調味料(1) ,隔水蒸30分鐘
...
材料:
娃娃菜300g 紅蘿蔔200g,金針菇250g
調味:
素食冬蔭功醬汁3湯匙, 水2湯匙水 - 混合
做法:
娃娃菜剝開每片菜葉,洗淨備用。
紅蘿蔔切幼條,備用。
金針菇切去根部,撕開與紅蘿蔔相近的幼條,備用
煱中燒開水,把娃娃菜煮2分鐘變...
材料:
土豆(馬鈴薯)500g , 粟米粒 80g, 芝士碎40g
調味:
海鹽1茶匙 , 黑胡椒粉少許
做法:
土豆切幼薄片,注意不能泡水,免失黏性。
鍋中水燒開,隔水蒸15分鐘,至土豆片變软。
取一大盆,把土豆搗成泥。
加入粟米粒及芝士碎,撒上...
材料:
蓮藕700g, 栗子200g,乾茶樹菇 100g ,黑豆100g ,乾無花果40g ,陳皮一片
調味:
海鹽1至2茶匙
做法:
栗子、陳皮洗淨撈起備用,水倒掉不要。
蓮藕對半切大塊。
乾無花果切幼條
乾茶樹菇泡水30分鐘 ,黑豆泡水3小時,...
材料:
拉麵700g,已浸發冬菇 200g,豆乾 150g,素肉100g
調味:
香樁醬1湯匙,頭抽1湯匙,沙茶醬1湯匙,素蠔油1湯匙,片糖1茶匙,混合後加水3湯匙攪均勻; 玉米粉1湯匙
做法:
拉麵煮熟撈起,用少許橄欖油攪拌。
冬菇、豆乾、素肉切細粒待用。
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材料:
長通粉700克,鹽水黑橄欖100g,番茄乾 40g,青瓜100g ,牛油50g
調味:
頭抽1.5湯匙,甜酱 1湯匙 ,陳醋 1茶匙
做法:
大鍋燒水加鹽,煮熟通粉,撈起通粉用橄欖油攪勻。
青瓜切幼條,撒鹽令出水份。
橄欖及番茄乾切細粒待用。
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材料:
豆乾500g,紅蘿蔔80g,日式乾海苔40g。
調味:
黑豆蔭油1湯匙,海鹽少許。
做法:
把豆乾擠壓去掉水份,攪碎備用。
乾海苔切约2cm薄方塊小片。
紅蘿蔔切碎與豆乾、海苔攪均,放大盆。
下調味料,加麵粉3湯匙或以上,直至可以用手搓成丸...